Bomba owocowa Alll

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Rolada biszkoptowa:
85 gram mąki pszennej
136 gram cukru pudru
5 jaj
2 łyżki zimnej wody
15 dag dżemu (bez kawałków owoców)
1/2 op cukru waniliowego

Masa piankowa:
750 ml śmietanki kremówki (30%)
3 galaretki po 75g
750 ml wody
brzoskwinie z puszki (480g) - pokroić w dużą kostkę
mogą być różne owoce bez pestek np. truskawki (winogrono wypestkować)

Glazura - opcjonalnie
8 łyżek dżemu morelowego (bez kawałków owoców)

lub
250 ml soku
1/2 łyżeczki (5 gram) agaru

Opis:

Rolada
Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę, utrwalić cukrem. Kolejne czynności wykonać ręcznie bez użycia robota. Dodać żółtka, mąkę, delikatnie mieszać łyżką. Na koniec dodać wodę. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem. Piec w temp. 200 st. na złoty kolor ok. 15 min. Gorący biszkopt wyłożyć na na kuchenną serwetkę. Zwinąć razem w rulon. Kiedy ostygnie, delikatnie rozchylić wyjąć serwetkę, posmarować dżemem i zwinąć ponownie. Schłodzić w lodówce.

Rolada jest mała, grubość ciasta to ok 1 cm. Roladę pokroić w cienkie plastry, wyłożyć miskę (kilka plastrów zostawić na spód).

Masa piankowa z owocami
Zagotować 750ml wody, wsypać galaretkę, rozpuścić, schłodzić. Ubić kremówkę. Tężejącą galaretkę wlać do kremówki - mieszać robotem na niskich obrotach. Dodać przygotowane wcześniej owoce, wymieszać. Masę piankową z owocami wyłożyć do miski, przykryć pozostałymi plastrami rolady. Schłodzić w lodówce min. 3-4 godz. Wyłożyć na talerz. Posmarować glazurą. Dekorować według uznania.

Glazura
8 łyżek dżemu morelowego + 2 łyżki wody rozpuścić w rondelku, doprowadzić do wrzenia tak, aby była gładka, odstawić, aby zgęstniała. Do glazury można dodać kilka kropel cytryny będzie smaczniejsza.

Glazura z agaru - do wersji bez rolady
Agar rozmieszać w niewielkiej ilości zimnej wody, wlać do soku, zamieszać i zagotować. Gotować ok. 5 minut na wolnym ogniu, często mieszając. Bombę podajemy dobrze schłodzoną.

Można ją robić w różnych wersjach smakowych. Najmniej atrakcyjnie wygląda z wiśniami, które farbują piankę na sinoczerwony kolor.

Wersja truskawkowa bez rolady. Na spód dałam dwa plastry biszkoptu, przełożone dżemem morelowym.