Botwina szynkowa

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
4 porcje

Składniki:

0,7 kg szynki na pieczeń
sól zmiękczająca mięso, estragon,
pieprz z młynka /np.kolorowy/
ocet malinowy lub sok z cytryny do smaku
tłuszcz do smażenia
młode buraczki z liśćmi
1 słoik ciecierzycy

Opis:

Buraczki:
dokładnie wyszorować, nie obierać
odciąć zbędne korzonki
odciąć listki
łodygi i korzenie posiekać
listki pociąć na wstążki, ok. 1cm

Mięso:
pokroić w plastry około 1/2 cm
potem w cienkie paski
posypać solą, przemieszać
i odstawić na 30 min

W rondlu rozgrzać tłuszcz, wrzucić zmiękczone mięso, podsmażyć aż zbieleje, dodać estragon i pieprz.
Zmniejszyć grzanie, zalać gorącą wodą, ma pokryć mięso + 2cm i gotować pod przykryciem do miękkości.

Wsypać posiekane buraczki i ciecierzycę /bez zalewy/, gotować parę minut.
Wsypać pocięte listki buraczków i dusić krótko by ich nie rozgotować.
Doprawić octem lub sokiem.

chef