Przepisy

Botwinka

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 pęczki botwinki (około 4 szklanki)

1/2 kg żeberek wieprzowych

1 puszka czerowonej fasoli (250 g)

250 ml słodkiej śmietany 18%

2 marchewki

1/2 małego selera

1/2 pęczka natki pietruszki

2-3 zielone liście pora

2 liście laurowe

2-3 ziela angielskie

5 ziarenek pieprzu

2 łyżeczki cukru

4 duże ziemniaki

2-3 łyżki octu 10%

3 łyżeczki mąki

około 2 litry wody

* szklanka 250 ml

Opis:

Botwinkę myjemy, kroimy w drobne paski, a buraczki w kostkę.

Żeberka dzielimy na paski, zalewany zimna wodą, zagotowujemy i solimy. Gotujemy na średnim odniu około 40 minut.

Następnie wrzucamy umyte, obrane i pokrojone w kostkę warzywa: marchewkę i seler. Dokładamy pokrojoną botwinkę, natkę pietruszki, pokrojone w paseczki liście pora i przyprawy: pieprz, ziele i liście laurowe oraz wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy na niewielkim ogniu do miekkości ziemniaków. Kolejno dodajemy odsączoną na sicie czerwona fasolę. Pod koniec gotowania doprawiamy zupę cukrem i octem do smaku według uznania.

W 1/4 szklanki zimnej wody rozprowadzamy mąkę i dodajemy śmietanę. Do tak przygotowanej zawiesiny dodajemy 1 szklankę wrzącej zupy i przelewamy śmietanę energicznie do garnka. Mieszamy na niewielkim ogniu, nie doprowadzając już zupy do wrzenia.