Botwinka - chłodnik

Stopień trudności
Bardzo łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
4 porcje

Składniki:

Składniki:

młode buraczki z liśćmi - 2 duże pęczki
młoda marchew - 4 sztuki
młoda pietruszka - korzeń, 2 sztuki
czosnek - 4 ząbki
koperek lub natka pietruszki
cebula - świeża lub suszona, 1 szt. lub 1 łyżeczka

gęsta śmietana 30 - 36%, 200 ml
ocet malinowy do smaku ok. 50ml
lub dowolny owocowy
tymianek, pieprz kolorowy, sól - 1/2 łyżeczki

Opis:

Wyszorować warzywa, nie obierać.
Odciąć zbędne korzonki, wyrzucić.
Odciąć liście buraczków, odłożyć.
Twarde części warzyw pokroić w plasterki, wrzucić do garnka, zalać wodą - musi je pokryć + 2 cm.
Dodać: tymianek, pieprz i cebulę, posolić i wrzucić pokrojony w plasterki czosnek.
Dusić aż warzywa lekko zmiękną.
Śmietanę zahartować gorącą zupą, stopniowo wlewać do garnka, dokładnie wymieszać.
Liście buraczków pokroić w cienkie paski, ok. 1cm i wsypać do garnka. Dolać wodę by przykryć listki, gotować na wolnym ogniu niezbyt długo.

Wlać ocet owocowy i dokładnie przemieszać zupę.

Można podawać gorącą lub zimną,
posypaną koperkiem lub nacią pietruszki.