Botwinka pasteryzowana

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

botwinka

sól

kwasek cytrynowy lub ocet winny

Opis:

Młode buraczki wraz z listkami dokładnie przebiera się, płucze i kraje jak na zupę. Pokrajane nakłada sie do garnka, lekko zakwasza octem lub kwaskiem i soli. ( na kilogram botwinki-2 dag. soli). Całośc podgrzewa się do zagotowania, na gorąco nakłada do wyparzonych słoików i pasteryzuje godzinę. Opcjonalnie można dodać drobno pokrajanego szczypiorku oraz usiekanych listków kopru.

Zupka z takiej botwinki smakuje jak nowalijka:)