Przepisy

Botwinka syta jak dawniej :)

  • Stopień trudności

    Bardzo łatwy

Składniki:

  • Pęczek młoej botwinki (młode buraki wraz z łodygami i liśćmi),
  • 4 średnie ziemniaki,
  • 1 marchew,
  • 1 cebula,
  • sol, 
  • pieprz,
  • natka pietruszki,
  • bulion wołowy, albo inny rosół ugotowany na mięsie lub jak kto woli 3-4 kostki rosołku :D,
  • olej,
  • śmietana "18",
  • woda.

Opis:

1. Buraki odcinanmy i dokładnie myjemy, to samo robimy z łodygami i liśćmi.
Buraki kroimy w cienkie talarki, a łodygi i liście w około 0,5 cm paski.

2. Marchew ścieramy na tarce lub kroimy w kostkę.

3. Cebulę kroimy w drobniuteńką kostkę i delikatnie podsmażamy na dobrym oleju do momentu, kiedy zrobi się złota. Odstawiamy do ostygnięcia.

4. Ziemniaki obieramy i kroimy w kosteczkę.

5. Około 1,5 litra wody (jeśli gotujemy wywar z rosołków) lub tyle, ile uznamy, by rozrzedzić bulion wcześniej ugotowany na mięsie - doprowadzamy do wrzenia.

6. Dodajemy do niego talarki buraków i czekamy, aż wywar uzyska kolor bordowy. Dodajemy ziemniaki, marchew, łodygi i liście buraków, a także przyprawy - sól i pieprzna. Gotujemy na wolnym ogniu aż składniki zmiękną.

7. Dodajemy przysmażoną cebulę.

8. Dodajemy uprzednio shartowaną śmietanę (hartowanie: 2-3 łyżki śmietany mieszamy w kubku z 4-5 łyżkami wrzącej zupy, do której chcemy dodać śmietanę - dzięi hartowaniu śmietana w zupie się nie zsiądzie!). 

9. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

KONIEC :)


PS: Zupa powinna być gęsta - wtedy jest syta i przywodzi na myśl zupy babć :D 

Przepis udostępniony przez:

ewmiszka
Przejdź do pełnej wersji serwisu