Boże Narodzenie po niemiecku - Warkocz imbirowy

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Ciasto:
250 g mąki
1/2 opakowania suchych drożdży
4 łyżki chudego mleka
4 łyżki gęstej śmietany
10 ml słodziku lub syropu cukrowego
szczypta soli
1 łyżeczka imbiru
1 białko
1/2 żółtka
paczka rodzynek lub kawałek zaprawionego imbiru, lub inne bakalie

Oprócz tego:
tłuszcz do wysmarowania blachy
1/2 żółtka i 1 łyżka mleka słodzonego

Na lukier:
2 mandarynki
kilka kropel aromatu śmietankowego lub waniliowego
cukier puder

Opis:

Ingwerzopf, tj. warkocz imbirowy, czyli ciasto typu Stollen, których nigdy nie braknie na niemieckich stołach świątecznych.

Mąkę przesiać i zmieszać z drożdżami. Dodać letnie mleko, śmietanę, słodzik, sól, imbir, białko i żółtko. Wymieszać wszystko mikserem (lepiej sprawdzają się haki niż zwykłe mieszadła).
Dodać wybrane bakalie i wgnieść je do ciasta. Całość przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Ciasto podzielić na 3 równe części i uformować z niego 3 równe wałki. Wałki zawinąć w warkocz, ściskając i sklejając końce. Ułożyć na natłuszczonej blasze.

Żółtko zmieszać z mlekiem skondensowanym, otrzymaną masą posmarować warkocz. Ponownie odstawić pod przykryciem, na ok. 30 minut. Potem piec w nagrzanym piekarniku (200 st.C) przez ok. 25-30 minut.

Po wystygnięciu polukrować lukrem z mandarynek.
(Lukier: mandarynki drobno pokroić, wrzucić do rondelka z odrobiną wody, dodać aromat. Gdy się ładnie udusi, przetrzeć przez drobne sitko i wymieszać z cukrem pudrem.) Na wierzchu (we wgłębieniach) możemy posypać maczkiem, startą czekoladą lub czymkolwiek.

Z takich proporcji uzyskujemy warkocz, z którego da się ukroić ok. 16 skibek.

Smacznego :)

Oto mój warkocz jeszcze w piekarniku: