Przepisy

Buchty śląskie - kluchy na parze

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1/2 kg mąki

5 dkg drożdży

3-4 żółtka

1 jajo

ok 1/2 l mleka

8 dkg masła

10 dkg cukru

sól

wanilia

Opis:

Przygotowujemy rozczyn z drożdży, cukru, łyżki mąki i mleka (mleko ok 37 stopni). Żółtka, 1 jajo i wanilię ucieramy z cukrem. Dodajemy mąkę, rozczyn i resztę mleka, sól. Wyrabiamy ciasto. Dodajemy tłuszcz. Wyrabiamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Rozwałkowujemy. Wykrawamy szklanką krążki. Nadziewamy np. jagodami, posypując cukrem. Zalepiamy i formujemy kulki.

Odstawiamy do wyrośnięcia.

Gotujemy na parze.

Podajemy z roztopionym masłem i cukrem lub śmietaną z cukrem. Kiedy są z farszem jagodowym do śmietany dodajemy jagód.

Można też zrobić wersję na słono np. z farszem mięsnym. Wtedy nie dodajemy wanilii i dajemy tylko 2 dkg cukru.

Buchty bez nadzienia dobrze smakują z mięsami w sosie.

Dobrze smakują również z sosem jagodowym:
Robimy karmel z 4 łyżek cukru - dodajemy kardamon, skórkę z cytryny i bazylię, na karmel dodajemy jagody. Na koniec dodajemy śmietanę kremówkę odrobinę skórki cytrynowej i soku, bazylię posiekaną.