Bułeczki drożdżowe z podwójną kruszonką

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

* 270 g mąki typ 550 + 2 łyżki (do zaczynu)
* 150 ml mleka
* 1 łyżka oleju + 1 łyżka oleju/b. miękkiego masła (do posmarowania ciasta pod kruszonkę)
* 50 g masła
* 2 żółtka
* 2 łyżki cukru + 1 (do zaczynu)
* 20-25 g drożdży
* Szczypta soli
* 1 łyżka mleka skondensowanego (do smarowania)
* 1 białko (do smarowania)

Kruszonka : masło, cukier, mąka

Opis:

Mleko podgrzać, wkruszyć drożdże i dodać cukier. Wymieszać i dodać mąkę. Odstawić do wyrastania

Do miski przesiać mąkę z solą. Żółtka ubić z cukrem. Do mąki dodać wyrośnięty zaczyn i ubite żółtka oraz olej. Wyrobić dokładnie ciasto. Masło rozpuścić i dodać do ciasta na 2, 3 razy ciągle wyrabiając aż do połączenia się składników. Ciasto powinno być lśniące i odchodzić od dłoni.

Przykryć miskę folią spożywczą i odstawić ciasto do wyrastania.

Wyrośnięte ciasto odgazować i rozwałkować na blacie w formie prostokąta o grubości ok. 0,5 cm . Posmarować ciasto olejem i posypać kruszonką. Zwinąć w rulon (tak jak roladę), który należy pokroić na kawałki o szerokości ok. 3 cm. Układamy na blaszce tak aby było widać zwoje rulonu i odstawiamy na kilka minut do podrośnięcia.

Białko wymieszać z mlekiem i tą mieszaniną posmarować wyrośnięte bułeczki. Wierzch posypać kruszonką

Pieczemy ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni