Bułeczki z maślanką

Wszystkie rodzaje mąk wsypać do dużej miski i wymieszać z solą.
Z drożdży, 1/4 szkl. wody, cukru i ok. 2 łyżek mąki zrobić rozczyn i poczekać ok.10-15 min aż wyrośnie.
Maślankę lekko podgrzać.
Jajko rozbełtać dokładnie widelcem.
Do mąki dodać wyrośnięty rozczyn, ciepłą maślankę, rozbełtane jajko, roztopione masło oraz resztę wody i dokładnie wymieszać. W razie potrzeby podsypywać mąką, ale niezbyt dużo -ciasto będzie dość lepkie i trochę rzadkie, ale dzięki temu później bułeczki są puszyste.

Odstawić w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość. Ja robię to tak, że w dużym garnku zagotowuję trochę wody, a gdy zacznie wrzeć wyłączam palnik i stawiam na nim miskę z ciastem przykrytym ściereczką.

Kiedy ciasto wyrośnie, zanurzyć ręce w mące i urywać urywać po kawałku ciasta, formować bułeczki o dowolnym kształcie i układać na blasze wyłożonej papierem i obsypanym mąką.
Pozostawić do wyrośnięcia na ok. 25-30 min.

Po tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. ok. 200st. i piec bułeczki ok. 20-25 min.

Smacznego