Przepisy

Bułki z drożdżami i zakwasem

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

370 g letniego mleka

30 g oleju sezamowego lub innego, albo roztopionego masła

100 g zakwasu żytniego razowego

100 g mąki pełnoziarnistej pszennej lub orkiszowej

420 g mąki pszennej

40 g mąki ziemniaczanej

20 g soli

10 g cukru

8 g drożdży instant

ewentualnie:

+ roztrzepane jajko do posmarowania

+ sezam do posypania

Opis:

Lubimy świeże drożdżowe bułeczki, prawda?

Ale już na drugi dzień - znacznie mniej... Dodatek zakwasu przedłuża trwałość tego wypieku i niweluje efekt kruszenia przy krojeniu. Spróbujcie!

Z podanych składników wyrobić porządnie gładkie i sprężyste ciasto (można w maszynie, używając programu do wyrabiania i wyrastania "ciasto" - bez pieczenia). Pozostawić do wyrośnięcia.

Gdy podwoi swoją objętość, uformować dwa podłużne bochenki lub około 12 dużych bułek, ułożyć w sporych odstępach na blasze i pozwolić im wyrastać do momentu, gdy naciśnięte palcem ciasto nie będzie się od razu odkształcać.

Posmarować roztrzepanym jajkiem i obficie posypać sezamem. Piec w 200 stopniach około 30 minut.