Przepisy

Buraczki na ostro - sałatka do obiadu

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1 kg buraczków czerwonych (najlepiej podłużnych - są smaczniejsze)

Sos:

1 czubata łyżka ostrej musztardy
1 czubata łyżka zwykłej musztardy (np. delikatesowa)
2 czubate łyżki majonezu (lub ciut więcej, gdyby było za ostre)
2 ząbki czosnku
1- 2 łyżeczki soku z cytryny
duża szczypta cukru
sól

Opis:

~ ~ ~

Buraczki, buraczki...podobno im Afrodyta zawdzięczała swoją urodę a bogowi Apollo podawano buraczki na srebrnej tacy.
O buraku mówi się, że jest antyrakowym warzywem długowieczności i młodości. Zawiera sporo cukrów, pektyn, witaminy: z grupy B, C, PP, A, kwas foliowy, sole mineralne (żelaza, manganu, potasu, magnezu, wapnia, kobaltu), kwasy organiczne, antocyjany.Jadanie buraczków lub picie ich soku zwiększa odporność, odtruwa jelita, wątrobę, nerki, przeciwdziała zaparciom, obniża poziom cholesterolu, hamuje rozwój szkodliwych bakterii. Buraki zwalczają anemię zwiększając liczbę czerwonych krwinek, są niskokaloryczne i silnie zasadotwórcze - likwidują zgagę.

W naszym rodzimym słowniku "burak" to niezbyt przyjazne określenie ;) Jednak znając skarby zawarte w buraczkach, może spojrzymy łaskawszym okiem na wszystkie "buraczki" z naszego otoczenia:)))

~ ~ ~ ~

Nieobrane, umyte buraki gotujemy w osolonej wodzie. Gdy wystygną obieramy i kroimy w cieniutkie plasterki (używam do tego szatkownicy).

Czosnek przeciskamy przez praskę i widelcem ugniatamy z solą (ok.1/2 łyżeczki).

W miseczce łączymy musztardę, majonez, cukier, sok z cytryny oraz zmiażdżony w prasce i roztarty z solą czosnek.

Sos dodajemy do buraczków, mieszamy, dosalamy, jeśli potrzeba i na 2 – 3 godziny odstawiamy do lodówki, by sałatka się przegryzła.

Bardzo dobrze komponuje się z wszelkimi mięskami:) Przepis ma od mamy :) Podobny przepis znalazłam ostatnio w "Przyślij przepis", stamtąd spisałam te wiadomości o buraczkach, pomogłam sobie też w ustaleniu konkretnych ilości składników, bo do tej pory robiłam tą sałatkę "na oko".

SMACZNEGO