Buraczki na zimę i sok do barszczu

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Porcja na 2 kg buraczków czerwonych:
Zalewa:
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki octu
1 szklanka cukru
1 łyżka soli
1 łyżeczka czosnku lub 3 ząbki
4 liście laurowe
6 ziarenek pieprzu
3 goździki
4 ziarna ziela angielskiego
1/2 łyżki gorczycy

Opis:

Buraczki ugotować w łupinach. Obrać i zetrzeć na tarce na oczkach.
Przygotować zalewę- wszystkie składniki zagotować i gotować ok. 10 minut.

Następnie zalewę przecedzić i wlać do startych buraczków, zostawiając to na 10 godzin raz po raz przemieszać w tym czasie kilka razy.

Buraczki przecedzić np. przez sito, cedzak i nakładać do słoików, zakręcać i pasteryzować. od 10 - 20 minut.

Sok z buraczków zagotować. Wlewać do słoiczków, zakręcać i odwrócić do góry dnem aż do ostygnięcia.

Sok jest bardzo dobry do przyrządzania barszczu a buraczki są świetne jako dodatek do obiadu.