Przepisy

Buraczkowe risotto z polędwiczkami w szynce prosciutto

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Risotto:

3-4 buraczki
szkalnka ryżu arborio
2 szalotki
ząbek czosnku
szklanka bulionu
1/4 szklanki zakwasu z buraczk
oliwa
2 łyżki masła
sól
pieprz

Polędwiczki:

250g polędwicy wieprzowej
opakowanie szynki prosciutto
sól
pieprz
ząbek czosnku

Opis:

Buraki dokładnie myjemy , gotujemy do miękkości. Na patelnię wlewamy oliwę, wrzucamy pokrojoną drobno szalotkę i czosnek, następnie dosypujemy ryż, chwilę smażymy.

Dolewamy 1/3 szklanki bulionu, powoli gotujemy cały czas mieszając. Czynność powtarzamy jeszcze 2 razy. Po ostanim dodaniu bulionu wrzucamy pokrojone w kosteczkę buraczki.

Wlewamy zakwas buraczany, przyprawiamy solą i pieprzem.

Chwilkę gotujemy, zdejmujemy z ognia, dodajemy masło, mieszamy.

Polędwicę dzielimy na kilka małych polędwiczek, nacieramy odrobiną soli, pieprzu,rozgniecionym czosnkiem, skrapiamy oliwą.

Każdą polędwiczkę obkręcamy w szynkę.

Smażymy ok 5min z każdej strony.

SMACZNEGO.