"Byczki" z miesem i rydzami

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto:
1 1/5 kg ziemniaków
40 dag maki pszennej
2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 jajka
sól
Nadzienie:
40 dag świeżych rydzy
40 dag gotowanego mięsa z kurczaka
1/2 pora lub 1 cebula
sól do smaku
pieprz czarny do smaku
2 -3 łyżki masła
Okrasa:
słonina-kawałek
1/2 cebuli

Opis:

Ciasto: Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie zostawić do ostygniecia.Następnie zimne zemleć w maszynce do miesa,potem zmieszać na stolnicy z mąką pszenną i ziemniaczaną wbić jajka i wyropić kopytkowe ciasto.Uformować placek,rozwałkować niezbyt cienko tak aby przy zlepianiu ciasto się nie rozrywało.Rozwałkowane pociać na prostokąty około 4/7 cm.

Nadzienie: Gotowane mieso z kurczaka zmielić przez maszynkę do mięsa.(ja miałam miesko z rosołu) oczyszczone i umyte rydze pokroić w bardzo drobniutką kosteczkę wrzucić na suchą patelnię i smażyć do momentu odparowania z nich całej wody po tym czasie dodać masło oraz pokrojony drobniutko por i cebulę i nadal dusić pod przykryciem aż cały sok wyparuje.

Odstawić do wystygnięcia ,nastepnie zmieszać z farszem mięsnym doprawić do smaku solą i pieprzem najlepiej tylko tymi przyprawami aby nie zabic niczym zapachu grzybów.Wyrobić łyżką dokładnie farsz i nakładać porcjami na pokrojone ciasto tak aby można było dokładnie zlepić brzegi. Wrzucić na osoloną wodę gotować 2-3 minuty po czym odcedzić przelać wodą i polać wytopioną słoninką przesmażoną z cebulą.