calzone z kapustką i grzybami

1. Mleko lekko podgrzać (nie zagotować!). Wymieszać dokładnie i szybko z resztą składników na calzone aż powstanei jednolite ciasto. Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na jakieś 2 godziny.

2. Po 1,5 godziny przygotować nadzienie: Kapustę wypłukać. Wymieszać z rozmrożonymi grzybami i lekko pokroić na mniejsze kawałki. Pokroić bardzo drobno cebulkę i wymieszać razem.

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i podsmażyć mix kapuściany. Dodać przyprawy (sól, pieprz, kminek, ziele i listki), wymieszać i jeszcze chwilę przesmażyć. Dolać wino, zamieszać i dusić wszystko razem kilka minut aż do miękkości raz na jakiś czas mieszając. Jeśli to konieczne można jeszcze podlać wodą. Odkryć, wyjąć listki i ziele, dodać natkę, pozostałą oliwę, wymieszać i gotować aż odparuje nadmiar płynu. Odstawić do ostygnięcia i przygotować w tym czasie calzone.

3. Piekarnik nagrzać do 200 stopni.

4. Ciasto podzielić na 6 części (lub więcej jesli ktoś woli małe pierożki). Rozwałkować na cienkie placki o kształcie koła. Na środek kłaść po 1/6 farszu i składać w pół zlepiając dokładnie brzegi (pomaga lekkie posmarowanie wodą). Na wierzchu posmarować kapką oliwy i obsypać kminkiem. Piec aż będzie rumiane - max pół godziny.