Przepisy

Carbonnade a'la Flamande

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- 125 g boczku wedzonego

- 1 kg wolowiny pieczeniowej lub gulaszowej

- 2 duze cebule

- 1 lyzka brazowego cukru

- 4 zabki czosnku

- 3 lyzki maki np. pszennej

- ok. 1 szklanki bulionu wolowego

- 1,5 szklanki ciemnego piwa

- 2 lyzki czerwonego octu winnego

- 1 lyzeczka suszonego tymianku

- 2 liscie laurowe

- 1 lyzeczka soli

- swiezo zmielony czarny pieprz

- posiekana natka pietruszki

Opis:

Jest to tradycyjna potrawa kuchni belgijskiej. Do jej przyrzadzenia uzywa sie ciemnego piwa belgijskiego, ktore jest slodko-kwasne w smaku.

Boczek pokroic w kostke. W duzym naczyniu zrumienic boczek. Wyjac lyzka cedzakowa powstale skwareczki i odsaczyc na papierowym reczniku. Wolowine pokroic w kostke tak jak na gulasz. Wrzucic mieso do pozostalego tluszczu i przesmazyc ze wszystkich stron. Przelozyc do formy do zapiekania.

Zredukowac ogien i na pozostaly tluszcz wrzucic pociete w poltalarki cebule. Smazyc wolno ok. 20 minut. Dosypac cukier i chwile przesmazyc. Dolozyc przecisniety przez praske czosnek i krociutko przesmazyc. Warzywa dolozyc do miesa.

Do pozostalego tluszczu dolozyc make i uformowac paste. Smazyc na wolnym ogniu przez pare minut az zrobi sie lekko brazowa. Wolno wmieszac bulion, piwo i ocet i doprowadzic do wrzenia caly czas mieszajac. Zmniejszyc ogien i gotowac 5 minut. Dodac do miesa, Dolozyc przyprawy.

Calosc przykryc, wlozyc do nagrzanego do 170 st. C piekarnika i piec 3 godziny.

Podawac posypane natka pietruszki i skwareczkami.

Mieso wyszlo mieciutkie, lekko slodkie, sos zawiesisty.

Polecam wszystkim!