carpaccio z rumowej gruszki z kawową nutą

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

- Gruszki 2 szt
- rum 50 ml
- czekolada mleczna
- kawa
- figa 1 szt
- cukier 100g
- 2 zółtka
- cukier puder 1 łyżka
- mleko pół szklanki
- śmietanka 30% pół szklanki
- filiżanka espresso
- skrobia kukurydziana 1 łyżka

Opis:

Sos:

Żółtka cukier puder i skrobie ucieramy na gładką masę. Śmietankę z mlekiem zagotować. Bardzo powoli dodajemy masę z żółtek. Na końcu dodajemy espresso.

Gruszki:
Blanszujemy z syropem i rumem. Polewamy rumem i podpalamy.
Tak samo postępujemy z figą.

Dekoracja:

Wedle własnego pomysłu

Bon Appetit