Cassata sycylijska

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

cynamon, 1łyżeczka
wiórki czekoladowe, 100 g
owoce kandyzowane, 200 g
pistacje, 50 g
ser ricotta, 800 g
Rum, 3 łyżki
cukier waniliowy, 3 opakowania
cukier, 700 g
woda, 200 ml
barwnik spożywczy (zielony), 1 opakowanie
starkowane migdały, 200 g
glazura do tortów (lukier), 1 opakowanie
tortownica, 21 cm

Opis:

Nadzienie: Ser ricotta mieszamy z 500 gramami cukru, rumem, cynamonem i wanilią. Ucieramy aż powstanie jednolita masa. Dodajemy czekoladowe wiórki, pistacje i owoce kandyzowane. Masa marcepanowa: W rondlu wymieszać 200 g cukru i 200 ml wody. Podgrzać. Do masy cukrowe wsypać mąkę z utartych migdałów. Mieszać. Dosypać barwnik i cukier waniliowy. Zagotować. Odstawić ale nie czekać aż zastygnie. Wylać ciepłe na stolnicę najlepiej marmurową (szybko zastyga). Uformować kulę. Rozwałkować i pociąć w trapezy. Z biszkopta wyciąć trapezy identycznej ilości i wielkości jak z masy marcepanowej. Mają wystarczyć na tortownicę o średnicy 21cm. Tortownicę wyłożyć folią. Naokoło układać raz biszkopt, raz marcepan. Wyłożyć do środka masę serową. Schłodzić w lodówce około 30 minut. Górę przykryć dekoracyjnym talerzem. Odwrócić i zdjąć blaszkę. Całość polać masą lukrową i ozdobić owocami kandyzowanymi. Smacznego!!

pozdrawiam, toskaniau