Chałka" mięsna

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Mięso z piersi kurczaka lub indyka około 400gMięso mielone wieprzowe i wołowe około 800gDwie czerstwe bułki lub bułka tartaJedna łyżeczka sól peklowa(sól +saletra)SólPrzyprawy do mięsa mielonegoTłuszcz do smarowania blachy

Opis:

Jedna trzecią namoczonej czerstwej bułki i przypraw dodajemy do mięsa drobiowego mieszamy dodając soli do smaku do uzyskania przez mięso kleistości.Resztę bułki i przypraw(nie dodajemy soli) dodajemy do pozostałego mięsa postępując tak samo jak w przypadku mięsa drobiowego.Dzielimy farsz z mięsa czerwonego na dwie części. Do jednej części dodajemy sól peklową i mieszamy. Drugą część mieszamy tylko z solą.Część mięsa z peklosolą pozostawiamy w temperaturze pokojowej na dwie godziny a resztę odkładamy w chłodne miejsce.Formujemy trzy grube wałki jak do wyrobu chałki i pleciemy warkocz.Plecienie warkocza najlepiej wykonywać już na blaszce do pieczenia. Pieczemy około jednej godz. w międzyczasie sprawdzając stopień upieczenia w temperaturze do 180°C.