Przepisy

Chicken Parmigiana- kurczak po parmeńsku

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Składniki na porcje dla 4 osób:

- oliwa z oliwek,

- 1 cebula,

- 2 ząbki czosnku,

- garść świeżej bazylii,

- świeża natka pietruszki,

- szklanka świeżo startego parmezanu( ewent. grana padano, pecorino lub inny ser tego typu),

- 4 piersi z kurczaka,

- 2 x pomidory z puszki bez skórek,

- 2 jajka, mąka oraz bułka tarta do panierki,

- 1 kulka mozarelli lub mozarelli takiej jak na pizzę,

- szczypta cukru, soli, pieprzu do smaku,

- opcjonalnie posiekane oliwki do sosu,

- opcjonalnie granulowany czosnek.

Opis:

Na samym początku rozgrzać piekarnik do ok 200 stopni

Sos:

Posiekaną cebulę i czosnek podsmażyć przez parę minut na oliwie.Dodać pomidory i bazylię(część zostawić do posypania gotowego dania)oraz opcjonalnie oliwki.Gotować na niewielkim ogniu ok 15-20 min aż sosik zrobi się gęstszy.Na koniec doprawić szczyptą cukru, soli i pieprzu. Zostawić na najmniejszym możliwym ogniu aby nie wystygł.

Kotlety:

Piersi z kurczaka umyć i osuszyć.Rozbić tłuczkiem ale nie za cienko(ja rozbijam na ok 0.5 cm).Rozmącić jajka z solą i pieprzem.Bułkę tartą wymieszać dokładnie z parmezanem i natką(ewentualnie można dodać granulowany czosnek).Piersi panierować najpierw w mące, potem w jajku a na końcu w bułce tartej.Kotlety usmażyć na złoto.

Kotlety przełożyć do naczynia żarodpornego, nałożyć na nie sos i na wierzchu ułożyć kawałki mozarelii. Posypać bazylią i startym parmezanem.Zapiekać ok 10 min aż ser się rozpuści.

Wersja dla leniwych(Sam z niej korzystam):

Usmażyć kotlety zgodnie z przepisem i polać podgrzanym i zredukowanym gotowym sosem do makaronu ze słoiczka.Mozarella na wierzch i do pieca:)

Smacznego!