Chimichanga z kurczakiem
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
Farsz:
- szklanka bulionu drobiowego
- 150/175g surowego ryżu długoziarnistego
- 2 poszatkowane cebule
- 6 pszennych tortilli
- 0,5 kg pokrojonej piersi z kurczaka
- 40 dag tartego żółtego sera
- pokrojone czarne oliwki
- ok 1 kg podsmażonej, pokrojonej czerwonej fasoli
- olej roślinny do smażenia
- oliwa z oliwek
- przyprawa do kurczaka
Sos enchilada:
- 3,5 szklanki sosu pomidorowego
- pół posiekanej cebuli
- łyżka chili
- łyżeczka słodkiej papryki
- pół łyżeczki soli
- pół łyżeczki oregano
- posiekany ząbek czosnku
- odrobina startego sera
Sos chimichanga:
- 3 obrane i pokrojone awokado
- odrobina natki pietruszki
- 2 łyżki stołowe soku z cytryny
- łyżka stołowa posiekanej ostrej papryki
- 1 pomidor pokrojony w kostkę
- kwaśna śmietana
Opis:
1. Pokrojoną pierś z kurczaka najlepiej jest zamarynować w 2 łyżkach stołowych oliwy i dużej ilości ulubionej przyprawy, odstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
2. Sos enchilada
Wszystkie składniki oprócz sera dusimy na wolnym ogniu przez ok. 10 min., następnie dodajemy ser i gotujemy sos kolejne 10 min., co jakiś czas mieszając.
3. Sos chimichanga
W misce mieszamy awokado, pietruszkę, sok z cytryny, paprykę i pomidora.
4. Do garnka wlewamy bulion, dodajemy sos enchilada, ryż i cebule. Składniki mieszamy, gotujemy około 15 min./ aż ryż będzie miękki.
5. Podsmażamy mięso na patelni.
6. Gdy ryż i kurczak są gotowe, podgrzewamy tortille na suchej patelni, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
7. Do każdej z nich nakładamy po łyżce stołowej kurczaka, tartego sera, oliwek, mieszanki z ryżem i fasoli. Zawijamy tortille, przy czym bardzo ważne jest, aby jej końce zawinąć do środka, dzięki czemu tortilla się nie rozleci.
8. Każdą z tortilli smażymy w dość głębokim oleju, przewracając je, aż zbrązowieją ze wszystkich stron, później odsączamy z nadmiaru tłuszczu ręcznikiem papierowym.
9. Chimichangas dekorujemy sosem z awokado oraz łyżką śmietany.
Smacznego ;)