Przepisy

Chiński ryż z woka

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- 300 g ryżu Basmati,

- 1 cukinia,

- 1 bakłażan,

- oderwane różyczki z połowy niedużego kalafiora,

- 200 g białej lub zielonej fasolki szparagowej

(z oderwanymi końcówkami),

- 200 g pieczarek,

- 2-3 grzyby mun,

- 2 łyżki pędów bambusa w plastrach,

- 10 mrożonych krewetek królewskich (bez pancerza),

- olej sezamowy i arachidowy (po łyżce) do smażenia,

- 2 łyżki sosu sojowego,

- sól morska,

- garść listków kolendry (do ozdoby).

Sos:

- łyżka sosu ostrygowego,

- łyżeczka miodu,

- łyżka octu ryżowego,

- łyżeczka pasty z trawy cytrynowej,

- łyżeczka soku z limonki.

Pasta przyprawowa:

- łyżeczka kminu rzymskiego w całości,

- łyżeczka mielonego kardamonu,

- łyżeczka imbiru w proszku,

- łyżeczka oleju sezamowego.

Opis:

Aromatyczna potrawa, dzięki której szybko zapomnimy o gotowych chińskich mieszankach i kupnych sosach. Nic nie sprawia większej radości od przemyślanego wrzucania do rozgrzanego woka pokrojonych w paski warzyw i, wypełnionego niemalże bezustannym mieszaniem, oczekiwania na ich odpowiednio zrównoważoną chrupkość i miękkość.

Pałeczki w dłonie!

Ryż gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, odcedzamy.

Przygotowujemy warzywa: w paseczki kroimy cukinię, bakłażana, zalane wcześniej wrzątkiem i wysuszone grzyby mun. Pieczarki kroimy w plastry (tu nieznacze zaburzenie zasad panujących w chińskiej kuchni, w której mieszanie pasków i plastrów jest niedopuszczalne).

W woku rozgrzewamy oleje. W moździerzu rozbijamy kmin, wsypujemy doń pozostałe przyprawy oraz olej sezamowy. Wszystko dokładnie ucieramy i wrzucamy do woka. Smażymy pastę przez 2-3 minuty.

Do woka wrzucamy: fasolkę, kalafiora, po kilku minutach cukinię, bakłażana, pieczarki, grzyby mun (obowiązuje mieszanie). Smażymy warzywa przez 10 min.

W misce mieszamy składniki sosu tak, aby powstał jednorodny płyn. Wlewamy go wo woka razem z sosem sojowym. Wrzucamy również pędy bambusa, oprószone solą morską krewetki oraz wcześniej ugotowany ryż. Całość smażymy przez kilka minut.

Potrawę podajemy w miseczkach. Wierzch dania posypujemy świeżą kolendrą (której listki można również wrzucić do woka pod koniec smażenia).

Smacznego!!!