Przepisy

Chińskie Pierożki - Dumplings

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto:

4 szklanki maki
1/4 łyżeczki soli
2 szklanki gorącej wody

Farsz:

75 dag mielonej wieprzowiny
1 szklanka cebuli (drobno pokrojonej)
3 łyżki czosnku przecisnietego przez praskę (okolo 6-8 ząbków)
2 łyżki swieżego imbiru (zetrzeć na tarce) lub 1 łyżka imbiru w proszku
1 szklanka drobno posiekanego cienkiego szczypiorku
2 łyżki oleju
200 g tofu (pokrojonego w bardzo drobną kostkę)
1 łyżeczka przyprawy chińskiej "5 smaków"
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju do smażenia pierożków
woda do podlania pierożków
2 łyżki sosu Chili
3 łyżki sosu Hoisin

Opis:

Na patelni rozgrzać olej na średnim ogniu. Dodać cebulę, czosnek, imbir i szczypiorek. Smażyć okolo 8 minut. Dodać sól i pieprz do smaku. Odstawić do wystygniecia.

W dużej misce połączyć mięso, tofu, sos Hoisin i zawartość patelni. Wszystko razem dobrze wymieszać. Farsz jest gotowy.

Przygotować ciasto:
Mąkę wymieszać z solą, dodać wodę i zagnieść ciasto. Odkrawać po kawałku ciasto (resztę przykryć wilgotną ściereczką, żeby nie wyschło) i cienko wałkować.

Szklanką wykrawać kółka. Na każde kółko nakładać 1 łyżeczkę farszu i zlepiać pierożki.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, układać pierożki jeden obok drugiego i smażyć na dość dużym ogniu okolo 4 minut.
Następnie podlać wodą tak, żeby sięgała do 1/4 wysokości pierożków i szybko przykryć. Dusic okolo 7 minut

Pierożki podawać z ulubioną surówką lub jako przekąskę z sosem zrobionym 1:1 z sosu sojowego i octu ryżowego.