Przepisy

Chleb na ziemniakach

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Rozczyn drożdżowy:

10 dag drożdży,
łyżeczka cukru,
1/2 szklanki ciepłej wody

Ciasto:

5 średnich ziemniaków,
ok. 2 łyżek soli,
1 kg mąki żytniej (tzw. chlebowej - typ 720),

Oraz:

masło do posmarowania form

Opis:

Zrobić rozczyn:

drożdże rozetrzeć z cukrem, wymieszać z ciepłą, ale nie gorącą wodą i odstawić w ciepłe miejsce, aby zaczęły pracować.
Zrobić ciasto:

obrać ziemniaki, umyć je, pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do rondla.
Zalać taką ilością osolonej wody, aby sięgała 1-2 cm powyżej ziemniaków.
Ugotować, odcedzić (pozostawić wodę, w której ziemniaki się gotowały) i ugnieść lub przecisnąć przez praskę.

Wodę z ziemniaków ostudzić, wymieszać z rozczynem i ugniecionymi ziemniakami,wsypać połowę mąki, wymieszać, przykryć lnianą ściereczką.
Odstawić na 3-4 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Potem dodać resztę mąki, dokładnie wyrobić (20 minut).

Ciasto powinno być gładkie, jednolite i nie może się kleić do rąk.
Ponownie przykryć je i odstawić do wyrośnięcia - tym razem na półtorej godziny.
Dwie formy keksowe posmarować grubo masłem, napełnić wyrośniętym ciastem i po raz trzeci odstawić do wyrośnięcia.

Formy wstawić do nagrzanego piekarnika i piec godzinę w temperaturze 200 stopni C.
Nie włączać termoobiegu, a do piekarnika wstawić żaroodporną miseczkę z wodą.
Dzięki temu chleb nie wyschnie.