Chleb nad chlebami ;)

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Zaczyn
(najlepiej wymieszać rano przed pracą)
225 ml wody (8 oz)
225 g mąki zytniej chlebowej
2-3 łyżki zakwasu (dokarmionego dzień wcześniej)
Odstawić na 12-18 godzin

Chleb
470 g żytniej chlebowej oraz 100 g pszennej chlebowej
425 ml wody
2 łyżeczki soli

Opis:

jedyna czynność to mieszanie składników i cierpliwość ;)

Chlebek na zakwasie dokarmionym dzień wcześniej!
Przy dobrym zakwasie i ciepelku w domu rośnie max. 2 godziny.
Blachę smaruję olejem i wysypuję mąką razowa, bo inaczej ciężko go wyciągnąć. Uzywam 2 malych blaszek

Piec nastawiam na 210 st., wkładam do zimnego i piekę przez 1 godzinę.
Tuż po wyjęciu skórke smaruje pędzlem (2 razy) maczanym w wodzie (która na gorącym chlebie odparuje a skórka będzie miękka)

Chlebek jest obłędny ;)