Chleb pszenno-żytni

Tym razem przepis na chleb, mam go od mamy i bardzo go lubię :)

1. 15 dag drożdży utrzeć z 3 łyżkami cukru. Wlać szklankę wody, wsypać tyle mąki pszennej, aby rozczyn miał gęstość śmietany. Wymieszać, odstawić na 2-3 dni.

2. 1/2 kg mąki żytniej zalać 1 l maślanki, wymieszać, przykryć ściereczką, odstawić na noc. Uwaga! Nie wolno przekroczyć 20 godzin, bo ciasto będzie zbyt kwaśne.

3. Do mąki z maślanką dodać 1 kg mąki pszennej, rozczyn (pkt 1), 2 łyżki soli. Wyrabiać ciasto 30 minut drewnianą łyżką, starjąc się wtłoczyć jak najwięcej powietrza.

4. Ciasto nie powinno być zbyt rzadkie. W razie potrzeby zawsze można dodać więcej mąki. Całość przełożyć do foremek. Na wierzch można dodać np. pestki dyni, słonecznika albo kminek. Odstawić na 2 godziny do wyrośnięcia. Piec godzinę 15 minut w temp. 190^oC.

SMACZNEGO !