Chleb pszenny z otrębami na zakwasie

Mąkę przesiać do miski, dodać otręby pszenne - wymieszać. Dolać wodę i połaczyć składniki - przykryć miskę i odstawić na 20 minut. Po tym czasie dodać cukier, sól i zakwas - ciasto jest luźne, więc proponuję wyrobić mikserem ( końcówkami tzw. hakami) ok. 2 minuty. Odstawić pod przykryciem na 25 minut, potem ciasto wyjąć z miski rozpłaszczyć na blacie lub stolnicy podsypanej mąką, rozpłaszczyć na kształt kwadratu i złożyć jak kopertę. Przełożyć ponownie do miski, przykryc i odczekać kolejne 25 minut. Po tym czasie keksówkę wysmarować olejem ( u mnie była to blaszka o wymiarach 31x12x8), przełozyć ciasto, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania. Czas wyrastania od 3 do 5 h lub więcej - zależy od temperatury miejsca, w którym pozostawiamy chleb. 

Piec 10 minut w temp. 250 stopni, kolejne 30 minut w 200. 

Moje uwagi: nie trzeba zbyt długo wyrabiać ciasta, bo chleb wyjdzie zbity i niesmaczny. 

Chlebek jest miękki w środku,a skórka chrupiąca, przy krojenu środek się nie kruszy

Polecam!!

,