chleb razowy na zaczynie

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

zaczyn
16 łyżek mąki razowej pszennej
12 łyżek wody

ciasto
90dag mąki pszennej
1/2 l wody
łyżeczka kminku
łyżka soli
dodatki: siemię lniane, słonecznik, dynia, tak naprawde do wyboru.

Opis:

Zaczyn
połowę mąki wymieszać z połową wody (8łyżek na 6łyżek). powstanie kulka, którą należy zostawić w miseczce na 5 do 6 dni w ciepłym miejscu. Mieszać 2 razy dziennie. Ostatniego dnia pojawią się bąbelki (mogą pojawic się wczesniej), wtedy domieszać resztę mąki i wody i zostawić na 24godziny w cieple. powinien urosnąć (jak drożdże).

ciasto
suche składniki dokładnie wymieszać w misce, wlać zaczyn i wodę. Wyrabiać aż ciasto będzie gładkie, ale raczej luźne. Uformować kulę, zawinąć w mokrą ściereczkę i zostawić na 2 godziny. po upływie tego czasu ponownie wyrabiać, a nastepnie włozyć do formy, i odstawić na 4 godziny. Po upływie tego czsu wstawić do piekarnika i piec w temp. 180stopni przez ok. 1,5h. Po godzinie jednak jest dobrze sprawdzić czy aby nie dość (wszystko zależy od piekarnika). Aby ładnie się zrumienił, wierzch należy posmarować rozmąconym jajkiem. Można posypać makiem - jak kto lubi. Smacznego.