Chleb Staropolski

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

100 ml zakwasu zytniego ,
500 ml wody ciepłej,
900 g mąki pszennej,
100 g mąka żytniej typ 2000

30 g drożdży świeżych
1 łyżeczka soli,
1 łyżka majeranku
1/2 łyżki rozmarynu,
1 łyżeczka czarnuszki,
1 łyżeczka oregano
mleko do smarowania chleba,
margaryna do smarowania formy,
mąka do posypania formy

Opis:

Drożdże rozdrabniamy razem z zakwasem w ciepłej wodzie.
Dodajemy je do mąki pszennej i żytniej pełnoziarnistej TYP 2000.
Wsypujemy wszystkie przyprawy i sól.
Miksujemy mikserem około 10 minut, a następnie wyrabiamy kolejne 10 minut rękami.
Przekładamy do miski.
Przykrywamy czystą ściereczką i zostawiamy w temperaturze pokojowej na 6 godzin by ciasto podrosło.
Po tym czasie wyciągamy na stolnice, wyrabiamy kolejne 10 minut.

Dzielimy na dwie równe części i wkładamy do posmarowanych margaryną i obsypanych mąką foremek np.keksówki 30 cm lub specjalnej formy na chleb.
Smarujemy mlekiem.
Wstawiamy do piekarnika z termoobiegiem na 60 minut w temperature 200 stopni C.

Podczas pieczenia dobrze jest wstawić garnczek z wodą.
Wyciagamy z formy dopiero po całkowitym wystudzeniu chleba.