Chleb żytni

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

-na małą blachę:
3 szkl. mąki żytniej
2 szkl. mąki pszennej
1 szkl. otrąb pszennych
ew.1 szkl. ziaren
2 łyżeczki soli
3-3,5 szkl. ciepłej wody

-na dużą blachę lub 2 małe:
1 kg mąki żytniej
3 szkl. mąki pszennej
2 łyżki soli
po szklance:     otrąb pszennych
                        siemienia lnianego
                        pestek słonecznika lub dyni lub sezamu
7 szkl. ciepłej wody

Opis:

Wymieszać składniki sypkie, dodać zakwas i wodę, wymieszać. Odłożyć do
litrowego słoika ok.1/3 zakwasu. Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić
na 10 godz. Po tym czasie przełożyć do blaszki wysmarowanej tłuszczem i
posypanej mąką. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać ziarnami i
zostawić na 1/2 godz.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 1 godz. w temp.150oC i następną
1 godz. do 1,5 w temp. 180oC.

Zakwas przechowywać w lodówce do 2 tyg.. Dobry do użycia po 4 dniach.
Smacznego!