Przepisy

Chleb żytnio-pełnoziarnisty bez zakwasu.

W prawo

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
24 porcji

Składniki:

Na 1 chleb pieczony w keksówce o wymiarach 24x12 cm:

*3 szklanki mąki żytniej typ 720

*2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

*1/3 kostki świeżych drożdży

*1 i 3/4 szklanki ciepłej wody

*1 łyżeczka soli

Na dużą keksówkę (40x14 cm) stosuję następujące proporcje:

5 szklanek mąki żytniej

3 szklanki mąki pełnoziarnistej

1/2 kostki świeżych drożdży

2 i 3/4 szklanki ciepłej wody

2 łyżeczki soli.

Opis:

Do miski wsypujemy obie mąki i łyżeczkę soli.Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie,dodajemy do mąki,wyrabiamy ciasto tak długo aż stanie się elastyczne jak plastelina.Zajmuje mi to jakieś 5 minut choć we wszystkich mądrych książkach piszą,aby ciasto na chleb wyrabiać nawet i 20 minut.Ja w przypadku tego chleba nie widzę takiej potrzeby.

Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 i 1/2 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto wyjmujemy z miski,chwilke wyrabiamy i uformowane wkładamy do keksówki wcześniej wysmarowanej oliwą, boki ciasta ugniatając palcami do środka aby po ponownym jego wyrośnięciu w keksówce nie zrobił nam się ''daszek'' nad foremką.

Teraz keksówke przykrytą ściereczką odstawiamy w ciepłe miejsce na 45 minut.

Po tym czasie keksówkę z wyrośniętym ciastem na chleb wkładamy do piekarnika i pieczemy 70-75 minut w 190 stopniach .Chleb z keksówki wyjmujemy gdy ostygnie,wtedy wyjdzie z niej bez żadnych problemów.