Chlebek bananowy z żurawiną i kokosem

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni ( u mnie 180). Wysmaruj keksówkę masłem.

Roztop masło w rondlu i zdejmij z ognia. Obierz banany i rozgnieć w misce.

W misce zmiksuj cukier z przestudzonym masłem, potem dodaj banany i jajka, nadal miksując. Wmieszaj łyżką mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Na koniec dodaj żurawinę i wiórki kokosowe.

Wszystko razem dobrze wymieszaj, by składniki się połączyły, a potem przełóż do keksówki i wygładź wierzch.

Piecz około 50 minut, ale zacznij sprawdzać po 45. Upieczone ciasto będzie odstawać od brzegów formy, a z wierzchu będzie sprężyste.

Po wyjęciu z piekarnika pozostaw w formie 10 minut. Potem ostrożnie wyjmij ciasto z formy i zostaw do ostygnięcia.