Przepisy

Chlebek cebulowy

  • Stopień trudności

    Łatwy

Składniki:

Składniki :


 2 łyzki masła

 10-15 dag mąki żytniej

25 dag mąki pszennej

3 dag świeżych drożdży

2 małe cebule

1 szkl.letniej przegotowanej wody

1 płaska łyżeczka soli (może być mniej)

szczypta pieprzu

2 łyżki zakwasu **

 

 

Opis:

Wykonanie; 

Cebulkę obrać,pokroić w małą kostkę,usmażyć na masełku,aż będzie ciemnozłota,zostawić na patelni,aż masło się wchłonie.Odstawić do przestygnięcia.Obie mąki wsypać do naczynia,zrobić dołek.Drożdże rozetrzeć z kilkoma łyżkami letniej przegotowanej wody,wlać w dołek.Nakryć ściereczką,odstawić na 15-20 min.Wlać resztę wody,dodać zakwas,sól,pieprz.Wyrabiać,aż przestanie się kleić.Odstawić na 60 min.Kiedy urośnie 2 razy,wgnieść cebulkę,uformować bochenek,położyć na papierze do pieczenia,odstawić na 30 min.Spryskać letnią wodą,naciąć płytko kilka razy na skos.Piec ok.50 min.temp.200 C

Zakwas robiłam według takiej receptury **

Do garści mąki żytniej dolać tyle letniej przegotowanej wody,by powstał zaczyn o konsystencji ciasta naleśnikowego.Postawić w ciepłym miejscu.Dwa razy dziennie zamieszać od dna-powinny pokazać się bąbelki.Przez cztery kolejne dni dosypywać po garści żytniej mąki,dolewając tyle przegotowanej wody,by utrzymała się gęstość zakwasu.Na piąty dzień zakwas nadaje się do użycia.

 

 

 

 

 

 

Przepis udostępniony przez:

angel@
Przejdź do pełnej wersji serwisu