Chlebek turecki z zakwasem

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

300g mleka (w wersji wegańskiej sojowe albo owsiane, ale pół na pół z wodą - samo roślinne mleko powoduje pewną "kluchowatość")

100g zakwasu żytniego (przepis na zakwas w innych moich recepturach chlebów)

30g oliwy

60g melasy/miodu/syropu daktylowego

50g mąki żytniej (można pominąć przy bardzo gęstym zakwasie)

400g mąki pszennej

20g kawy zbożowej instant (Inka)

10g soli

7g drożdży instant

120g rodzynek

Opis:

Nie mam pojęcia, jaki jest jego związek z Turcją, ale pod taką nazwą sprzedawano go w piekarniach, gdy byłam podlotkiem.

Eksperymentowałam z wieloma przepisami z internetu, by go odtworzyć, ale żaden nie zawierał zakwasu, więc opracowałam własny. Smakuje naprawdę świetnie!

Z wszystkich składników wyrobić gładkie ciasto i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Ten etap można też powierzyć maszynie do pieczenia chleba ustawionej na program "ciasto" - wyrabianie z wyrastaniem, bez pieczenia.

Formować bułeczki lub małe podłużne bochenki - uwaga, ciasto przyrasta bardzo mocno. Ułożyć na blasze w sporych odstępach lub po prostu użyć dwóch standardowych keksówek.

Piec w 180 stopniach około pół godziny. Wyjąć mocno zrumienione.