Chłodnik botwinkowy

Na upały idealny. Klasyka wśród chłodników. Jeden z naszych  ulubionych!

Marchew, pietruszkę, selera oczyść, zalej wodą, wsyp wegetę, szczyptę soli, przykryj i ugotuj wywar warzywny. Gdy włoszczyzna będzie prawie miękka, połącz ją z umytymi i pociętymi w paski gałązkami botwinki. Ugotuj do miękkości (uważaj, aby nie rozgotować).

Z buraczków wyciśnij w sokowirówce sok (jeśli nie masz sokowirówki, możesz oczywiście buraczki obrać, pokroić i ugotować na małym ogniu wraz z włoszczyzną).

Z wywaru wyłów włoszczyznę, zastępując ją sokiem z buraków. Ostudź całość i schłódź w lodówce.

Połącz z jogurtem naturalnym i śmietaną.
Podaj z drobno posiekanym koperkiem, pociętymi w kostkę lub paseczki świeżymi ogórkami gruntowymi bez skórki, oraz cząstkami jajek na twardo.