Chłodnik ogórkowo buraczkowy

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

35 dkg młodych buraków
10 dkg ogórków małosolnych (dobrze ukiszonych)
350 ml soku od kiszenia ogórków
3 jajka ugotowane na twardo 200 ml jogurtu 50 ml gęstej kwaśnej śmietany 10 dkg gotowanej szynki 1 łyżka posiekanego koperku sól i cukier do smaku

Opis:

Buraki umyć i ugotować w łupinach do miękkości. Obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Sok z ogórków wymieszać z 200 ml wody mineralnej. Płynem zalać starte buraki. Obrane ogórki, jajka i szynkę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć i dokładnie wymieszać. Zalać jogurtem wymieszanym ze śmietaną. Doprawić solą i cukrem. Posypać posiekanym koperkiem. Schłodzić.