Chłodnik ogórkowy z łososiem

NA 4 PORCJE:

70 dag ogórków
sól, pieprz
1 szalotka
1/2 zabka czosnku
50ml białego wina
200 ml wywaru rybnego (może być z kostki)

pieprz kajeński

160 g surowego lub wędzonego łososia

sok z 1/2 cytryny

kilka listków mięty

Ogórki obrać , osuszyc i przekroić wzdłuż na pół; za pomocą łyżeczki wypestkowac i pokroić w małą kostkę . Ogórki posypać solą i pieprzem, odstawić na 15 min.
Szalotkę i czosnek posiekać. Ogórki osączyc z soku i przełożyć do garnka . Wlać wino, wywar rybny , dodac szalotkę i czosnek .Całość wymieszać i przetrzeć przez sito, następnie doprawić solą i pieprzem kajeńskim.
Łososia pokroić w kostkę , nastepnie oprószyć pieprzem , skropić sokiem z cytryny i odstawić na 10 min. Miętę opłukać, pokroić w paski.
Chłodnik rozlać do talerzy ; do każdej porcji zupy dodac porcję łososia , udekorować mietą.