Chłodnik pomidorowy

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

200 g dobrego koncentratu pomidorowego
litr niegazowanej wody mineralnej
2 pomidory
młoda cebula
ogórek świeży gruntowy (może być jednodniowy małosolny)
papryka łagodna
chilli (w zależności od zamierzanej mocy)
oliwki czarne (kilkanaście sztuk)
3 ząbki czosnku
liść lubczyku (albo przyprawa maggi)
gałązka bazylii
6 łyżek oliwy z oliwek
sól
cukier
4 kromki pieczywa tostowego
5 plastrów wędzonego boczku

Opis:

Do garnka wlać schłodzoną wodę, dodać koncentrat, czosnek, chilli, liść lubczyku, liście bazylii i oliwę. Zmiksować na jednolity sos o konsystencji gęstej zupy. Wkroić do sosu pokrojone w niewielkie części warzywa, oliwki wrzucić w całości. Pokroić boczek w paseczki i podsmażyć na oliwie. Do boczku dodać pokrojone w kostkę pieczywo tostowe i przypiec do chrupkości. Sos z warzywami doprawić solą i cukrem do smaku i odstawić na kwadrans do lodówki, by się przegryzło.

Posypać grzankami z boczkiem i udekorować listkiem bazylii.