Chłodnik z botwinki

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

4 litry wody
młoda włoszczyzna
kg. młodych ziemniaków
pęczek botwinki
5 jaj
2 kubki kwaśnej śmietany
pęczek koperku
czubata łyżka mąki pszennej
4 kostki rosołowe
liść laurowy
5 ziaren ziela angielskiego
garść pieprzu ziarnistego
5 czubatych łyżek cukru
kieliszek octu
płaska łyżeczka soli

Opis:

Do gotującej się wody wraz ze wszystkimi przyprawami (kostki rosołowe, ziele angielskie, liść laurowy, sól, ziarenka pieprzu) wrzucić drobno pokrojoną włoszczyznę ( marchewka, pietruszka, por, młody seler wraz z liśćmi i natka pietruszki ) oraz ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotować ok. 10 - 15min. a następnie dodać posiekaną botwinkę i kieliszek octu. Gdy botwinka ( głównie buraczki ) będzie miękka, dodać cukier, oraz mąkę rozrobioną z wodą i śmietaną. Zaprawioną tak zupę gotować jeszcze ok. 5 min, a potem odstawić do wystygnięcia. Do zimnej już zupy wsypać jajka ugotowne na twardo oraz drobno posiekany koperek. Wstawić do lodówki i podawać w upalne dni.