chłodnik z botwinki

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

pęczek botwinki
pół słoiczka sałatki szwedzkiej z ogórków
2 ogórki
kilka rzodkiewek
pęczek koperku
pęczek natki pietruszki
pęczek szczypiorku
1 litr kefiru
200 ml śmietany
4 jajka
2 ząbki czosnku
pół przesmazonej na maśle cebuli
2 kostki rosołowe
łyżka koncentratu barszczowego knorra
sól, pieprz, 3 ziarenka ziela angielskiego, troszke cukru, listek laurowy.
sok z cytryny, lub ocet winny
magi

Opis:

Botwinkę drobno posiekać. W garnku rozpuścić minimum wody, tak aby przykryła botwinkę, przyprawić, dodać kostki rosołowe, posiekany czosnek, drobno pokrojone ogórki z sałatki szwedzkiej i przysmazoną cebulę, sok z cytryny, lub troszke octu winnego, ugotować. Dodać łyżkę barszczu w proszku np knorra. Ostudzić, wymieszać z kefirem, śmietaną, posiekanym koperkiem, natką, szczypiorkiem, startymi na tarce ogórkami i rzodkiewką i pokrojonymi drobno jajkami, ugotowanymi na twardo, doprawić do smaku. Włożyć do lodówki, schłodzić.