Przepisy

Chłodnik z botwinki z kiszonym ogórkiem

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

2 pęczki botwinki z buraczkami

1 szkl bulionu

750 ml jogurtu, kefiru lub maślanki

2-3 ogórki kiszone

Pęczek koperku

1/2 pęczka szczypiorku (opcjonalnie)

2 ząbki czosnku

Sól, pieprz

Kilka jajek ugotowanych na twardo

Opis:

Wykonanie:

Botwinkę umyć, liście i łodygi drobno posiekać, buraczki obrać i pokroić w kosteczkę. Zalać bulionem i gotować ok 15 min do miękkości. Wystudzić. Ogórki zetrzeć na tarce, dodać do buraczków, wlać jogurt, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz do smaku. Na koniec dodać posiekany koperek i szczypiorek. Schłodzić w lodówce kilka godzin. Podawać z cząstkami jajek ugotowanych na twardo.

Smacznego!

Uwaga: Ogórki kiszone można zastąpić ogórkiem zielonym, doprawiając chłodnik sokiem z cytryny. Dodatek kilku rzodkiewek starych na tarce doda zupie dodatkowego smaku.