Przepisy

Chop suey

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

2 piersi z kurczaka

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka wódki

1 łyżka mąki kukurydzianej

1 duża cebula

spora szczypta imbiru

1 marchew

1 szklanka zielonej fasolki szparagowej

1 nieduża czerwona papryka

1 pomidor

1 szklanka różyczek kalafiora

1 płaska łyżeczka cukru

olej do smażenia

sos:

1 łyżeczka wegety

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka wódki

1 szklanka wody

2 łyżeczki mąki kukurydzianej

sól, pieprz

Opis:

Kurczaka umyć i pokroić w cienkie paski, wymieszać z sosem sojowym i wódką, a następnie obtoczyć w mące kukurydzianej.
Kawałki mięsa obsmażyć na rumiano na gorącym oleju. Przełożyć do miseczki.
Cebulę pokroić w piórka (przekroić na pół, a potem pokroić wzdłuż), smażyć kilka minut na rozgrzanym oleju razem z imbirem.
Dorzucić pozostałe warzywa: małe różyczki kalafiora posypane cukrem, pokrojoną na krótsze kawałki fasolkę i cienkie plastry marchewki (wszystko wcześniej zblanszowane, czyli lekko podgotowane). Dodać pokrojonego w ósemki pomidora bez skórki i pestek oraz paski papryki.

Po chwili smażenia zalać sosem przygotowanym z wymieszanych składników i dusić pod przykryciem aż warzywa będą al dente.
Dołożyć kawałki kurczaka, wymieszać i podawać z ryżem.

Uwaga:
1. W wersji wyjściowej chop suey nie zawiera takiej ilości sosu, z jaką ja ją przygotowałam, potrawa jest bardziej sucha. Zalewa się ją tylko 1 łyżką wody wymieszaną z 1 łyżeczką wegety. Sami wybierzcie, która wersja bardziej Wam odpowiada.
2. Zamiast kurczaka można użyć dowolnego rodzaju mięsa.
3. Można też dość dowolnie modyfikować skład warzyw w tej potrawie, używając na przykład pokrojonych w zapałkę pora, selera, plasterków pieczarek, a nawet poszatkowanej kapusty. Należy tylko pamiętać o wcześniejszym zblanszowaniu twardych warzyw.

Inspiracja do przepisu:
Encyklopedia Sztuki Kulinarnej Tom 1
Andrzej Zygmuntowicz
Kuchnia chińska
Wydawnictwo TENTEN
Warszawa 1991

Przepis nadesłał Pan Ryszard Wojciechowski.