Przepisy

Chrupiaca golonka

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

- 4 tylne golonki

- 2 łyżki soli

- 1 ząbek czosnku

- 2 licie laurowe

- 5 ziarenek jałowca

- 1 marchew

- 1 mały seler

- 2 cebule

- 1 piwo

Opis:

1) Golonki dokładnie oczysc, opłucz i włóż do wąskiego garnka. Zalej wrzątkiem, zagotuj na małym ogniu. Zbierz szumowiny i przypraw. Gotuj na małym ogniu ok. 1,5 godziny.

2) Marchew, seler i cebule pokrój w drobna kostkę i podsmaż na tłuszczu.

3) Ugotowane golonki wyjmij z wywaru, osusz, włóż do żaroodpornego naczynia. Wywar przecedź. Warzywa ułóż wokół golonek. Całosć zalej 1/8 l wywaru i wstaw do piekarnika. Podczas pieczenia podlewaj golonkę piwem, tak aby na dnie naczynia zawsze było ok. centymetra napoju.

4) Warzywa zmiksuj razem z przecedzonym sosem z pieczenia, podgrzej i dopraw do smaku.