Chrupiący pstrąg z migdałami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

2 pstrągi (po ok. 30-40 dag każdy),
1 szkl mąki żytniej pełnoziarnistej typ 2000,
5 dag płatków migdałowych,
sok z jednej cytryny,
do smaku: sól, pieprz ziołowy,
do smażenia: olej roślinny,

do dekoracji: koperek i plastry cytryny,

dodatkowo: np. marchewka tarta z jabłkiem, miodem i chrzanem
ew. ziemniaki tłuczone z koperkiem

Opis:

Ryby dokładnie sprawić, oczyścić z łusek, wypłukać kilkakrotnie, osuszyć. Skropić sokiem z cytryny i odłożyć na kilka minut. Płatki migdałowe zrumienić lekko na suchej patelni, odłożyć. Rybę oprószyć solą i pieprzem ziołowym. Dokładnie obtoczyć w mące pełnoziarnistej, dociskając panierkę ręką. Tuszki kłaść na rozgrzaną patelnię z olejem, smażyć po 7-10 min. z każdej strony. Dobrze zrumienione wykładać na talerz i posypać płatkami migdałowymi. Podawać same albo z ziemniakami i chrzanową marchewką.