Chrzanowy sos gorący

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1,5 szklanki wywaru mięsnego (z gotowania mięsa lub ozorów) lub bulion z kostki rozpuszczonej w 1,5 szklanki wody, 3 czubate łyżki jak najostrzejszego chrzanu (ze słoiczka), sok z połówki cytryny, 2 - 3 łyżki śmietany 22%, 1,5 łyżeczki masła, 1 czubata łyżeczka mąki krupczatki, sól, cukier, świeżo zmielony pieprz, 1 łyżeczka siekanego szczypiorku.

Opis:

W rondelku rozpuścić masło, włożyć chrzan, poddusić pod przykryciem ok 5 min na malutkim ogniu. Wlać wywar mięsny, zagotować, dodać sok cytrynowy i śmietanę rozprowadzoną z niewielką ilością płynu z rondelka. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Nie podaję ilości tych przypraw gdyż zależy to od rodzaju chrzanu (są mniej lub bardziej kwaśne) - sos powinien mieć wyraźny słodko-kwaśny smak. Mąkę rozprowadzić niewielką ilością zimnej wody, dodać do sosu, zagotować, doprawić pieprzem, wsypać szczypiorek. Sos podaje się do mięs gotowanych, szczególnie ozorków. Nadaje się także do pieczeni.