Chutney pomidorowo - morelowy

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

75 dag pomidorów dojrzałych, jędrnych,
25 dag moreli,
50 dag cebuli,
500 ml octu winnego białego
i ewent 125 ml wody,
40 dag cukru,
250 ml soku ze świeżych pomarańczy,
20 ml soku z cytryny,
50 ml przecieru pomidorowego,
1 łyzka sosu sojowego jasnego,
1 łyzka oleju sojowego,
1 łyżka ziaren gorczycy,
1 łyżka kminku,
1 łyżeczka imbiru mielonego.

Opis:

Pomidory i morele sparzyć, zanurzyć w zimnej wodzie, obrać.
Morele wypestkować i zmiksować.
Pomidory pokroić w ósemki.
Cebulę obrać i posiekać.
Olej rozgrzać, wrzucić gorczycę i kminek, smażyć mieszając przez 2 minuty, osączyć na ręczniku papierowym kuchennym, ostudzić, utłuc w moździerzu.
Do szerokiego rondla wlać ocet, soki i ew. wodę, wsypać cukier, podgrzewać - mieszając - do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
wtedy zagotować, dodać pomidory, cebulę, morele i resztę składników. Zamieszać, nie przykrywać, gotować na małym ogniu przez 60 minut. Pilnować by sos się nie przypalił.

Gorący chutney wkładać do gorących, wyparzonych słoików. Mocno zakręcić zakrętkami przetartymi w środku alkoholem. Studzić pod kocem.