Chutney z kwaśnych jabłek

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

około 0,5 kg kwaśnych jabłek
1 łyżeczka słodkiej papryki
mniej więcej 1/2 łyżki świeżego imbiru lub suszonego (lepiej wtedy trochę mniej dodać)
szczypta cynamonu
1/4 łyżeczki anyżu
1 łyżeczka ostrej papryki (tu ostroznie lepiej dać na początek mniej a potem spróbować i najwyżej doprawić)
około 1 łyżki oliwy
2 łyżki brązowego cukru
2 łyżki wody
1 goźdźik
odrobina tymianku
sok z cytryny

Zdjecie autorstwa dankarz.

Opis:

Obieramy jabłka, usuwamy gniazda nasienne. Kroimy na małe kawałki skrapiamy sokiem z cytryny.
Na małym ogniu podgrzewamy oliwę, jak zacznie się leciutko dymić wrzucamy słodką paprykę, imbir, cynamon, anyż, ostrą paprykę i goźdźik. Mieszamy drewnianą łyżką, aż anyż ściemnieje (trwa to około pół minuty).
Wtedy dodajemy tymianek i jabłka, mieszamy, aż jabłka zrobią się złote (około 6 minut). Dodajemy wodę.
Przykrywamy garnek i dusimy tak jabłka aż zmiękną (na małym ogniu mieszając od czasu do czasu).
Rozgniatamy wtedy jabłka widelcem, albo czym sobie chcemy, dodajemy cukier, zwiększamy odrobinę ogień i dusimy aż sosik nabierze konsystencję trochę rzadszą od marmolady.
Podawać lekko schłodzone. Można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Przepisów na chutney jabłkowy jest bardzo dużo, a mi akurat ten przypadł do gustu. Podawać do mięs pieczonych, ryb, drobiu. Właśnie się zastanawiam czy wstawić zdjęcie.. kolor ma średni ale smak fajny, na początku lekko słodki, potem kwaśny a potem lekko piecze w język. :)