Przepisy

Ciasteczka kokosowo - limonkowe

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Składniki na ok. 20 sztuk:

1 i 1/2 szklanki* mąki
2 łyżki kleiku ryżowego
3/4 kostki zimnego masła
2 łyżki cukru (jeśli lubisz słodsze wypieki daj 3)
3/4 szklanki wiórków kokosowych
starta skórka z jednej limonki
2 łyżki mleka

sok z limonki
cukier puder

* szklanka o pojemności 250 ml

Opis:

Mąkę i kleik ryżowy wsypać do miski. Dodać pokrojone w kostkę masło, cukier, startą skórkę z limonki (limonkę należy wcześniej sparzyć wrzątkiem), wiórki kokosowe i mleko. Zagnieść gładkie ciasto. Rozwałkować je na grubość ok. 0,5 cm, wykrawać dowolne kształty. Ciasteczka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 15 minut w 175 stopniach.

Wycisnąć sok z limonki, dodać cukier puder (na początku 3-4 łyżki, jeśli lukier będzie za rzadki, dosypać więcej), wymieszać uzyskując w ten sposób lukier. Upieczone i wystudzone ciastka polukrować.

Przepis z książki "The colossal cookie cookbook".