Ciasto ajerkoniakowe z bitą śmietaną kawą i czekoladą

Doskonałe ciasto ajerkoniakowe, wydaje się trochę pracochłonne, ale jeśli rozdzielimy sobie pracę, to pójdzie nam szybko. Warto je zrobić, gwarantuję, że nasi goście dobrze się po nim rozgrzeją:) Mam na myśli oczywiście dorosłych :)

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno z odrobiną soli, nastepnie dodać cukier i cukier waniliowy i jeszcze ubijać, potem dodać żółtka. Pod koniec wsypać oba ridzaje mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia

Podzielić ciasto na 2 części, do jednej dodać kakao, a do drugiej płaską łyżkę mąki. Piec w termoobiegu w 180 st. C  jednocześnie, w blaszkach 25x40cm, przez około 15-20 min (możemy też upiec ciasta osobno, wtedy składniki dzielimy na pół).

Blaszkę po pieczeniu ciasta wykładamy folią lub pergaminem i wkładamy ciemne ciasto, przykrywamy połową masy śmietanowej z kawą. Kładziemy jasne ciasto i nasączamy dokładnie ajerkoniakiem, następnie wykładamy jasną masę śmietanową, dokładnie rozprowadzamy nożem, ścieramy czekoladę i posypujemy wierzch.

Wstawiamy na kilka godzin do lodówki lub na całą noc. Ciasto kroimy nożem, maczając go w wrzątku.

Wykonanie masy śmietanowej:

Zimną śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem waniliowym i cukrem pudrem, do ubitej śmietany dodajemy rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę, rozpuszczoną w 4-5 łyżkach  wrzącej wody. Dzielimy śmietanę na pół, do jednej części dodajemy kawę rozpuszczalną, rozpuszczoną w łyżce przegotowanej wody.

Smacznego.